брюсселдік вафли

Былтыр жазғы Еуротурдан дәмді естелігім – брюсселдік вафли. Сол кезден бері жасағып келіп жүрген тағамның бір түрі. Тұған күніме сыйлыққа түсетін вафли пісіретін арнайы құрылғыны күтіп жүрдім )) оны маған алып берген ініме рахмет. Бельгияда вафли фаст-фуд ретінде кеңінен таралғанын көргенімде шын таң қалғаным есімде. Үстіне неше түрлі жеміс, қаймақ, бал мен шоколад қойып түрлі-түрлі етіп дайындайды. Бүгін мен ең қарапайым әрі дәстүрлі түрін – үстіне қант пудрасы себілгенін жасап көрдім:

DSC00457

  • 2 стакан сүт
  • 4 жұмыртқа
  • 150 гр сары май
  • аздап тұз
  • 1 ас қасық қант
  • ванилин
  • 10 гр ашытқы
  • 1,5 стакан ұн

Алдыменен жылы сүтке ашытқы мен аздап қант ерітіп, жылы жерге қойып қою керек. Ашытқы көтерілген кезде жұмыртқа сарыларын қосып (жұмыртқа ағын бөлек ыдысқа бөліп қою керек), қалған қант пен еріген сары май қосып араластырамыз. Ұн мен ванилин қосып тағы араластырамыз. Енді бөлек тұрған жұмыртқа ақтарына аздап қана тұз қосып жақсылап миксерлеу керек. Апақ мақта тәрізді болып үлкейеді.  Енді осыны негізгі қоспаға қосып, қасықпен жаймен араластырып қою керек. Вафли қамыры дайын. Осыны енді бір сағатқа дейін қойып қойсаңыз, қамыр одан сайын көтеріліп, вафли үлпілдеген болып піседі. Дайын қамырды вафли пісіретін ыдысқа екі ас қасықтан қойып пісіру ғана қалды. Негізі көбіректен қойсаңыз да болады, талғамыңызға қарай. Вафли құрамында май мөлшері жеткілікті болған соң, ыдысты майлап тұрудың қажеті жоқ.

п.с.: Менің ашытқым ескілеу болып шықты да, қамырға қосымша ретінде разрыхлитель қосқан едім. Бұл қулығым вафли дәміне ешқалай әсер етпесе де, нағыз брюсселдік вафлилер ашытқымен жасалынатынын ескерткім келеді )

Орналастырылған санаттары: кекстер, маффиндер | 4 пікір

дайын жаймадан көже

Үйде былтыр Абердиндегі оқуларын бітіріп кеткен қазақтардан қалған көөөп дайын қамырымыз бар. Соларды бір пайдаға жарап көже пісіретін болдым өткенде (қазақша ет аса салуға мұрша жоқ). Сол көже төмендегідей болып шықты. Қамыр белорустардың клецкиі сияқты да емес, қолдың сорпасы сияқты да болып шықпады )) неге екені..  Қызық болды дегенмен. Тағы бір эксперимент ретінде тұз орнына соя соусын қостым. Молынан. Жо, тұзымыз жоқ емес бар ғой үйде, өзімше тұз бен қант тұтынуды азайтайық деген ниет біздікі ) Өзіме ұнады. Қасымдағы қыздарға да.. ұнаттырылды ))))

жаймадан көже

  • 200 гр шамасында ет
  • бір пияз
  • бір сәбіз
  • бір тәтті бұрыш
  • түрлі кептірілген дәмдеуіштер
  • соя соусы
  • бір қасық томат пастасы
  • сұйық май
  • 7 жапырақ дайын жайма
  • жарты ас қасық карри ұнтағы

Қазанымызды жақсылап қыздырып аламыз. Осы уақытта сәбіз, пияз, ет, бұрыш бәрін төртбұрыштап турап аламыз. Ыстық қазанға май құйып, алдыменен сәбіздерді қуырып аламыз. Сәбіздердің түсі өзгерген кезде ет салып, қазанның қақпағын жауып қоямыз. Ет өз суы мен майына пісуі үшін. Пияз қосып оның да түсі өзгергенге дейін қуырамыз. Енді кезек кезегімен соя соуысын, карри ұнтағын, түрлі кептірілген дәмдеуіштерді (олармен жақсы, бірақ оларсыз да болады), томат пастасын, тәтті бұрыш пен қара және қызыл бұрыш қосып араластырамыз. Қайнаған су қосып үстін жауып, астын басып қайнатамыз. Осы уақытта жаймаларды қолмен майдалаймыз. Балалары бар үйде бұл жұмыс кішілерге берілсе болады (оларға ұнауы тиіс гыгы). Енді қайнап тұрған көжеге жаймаларды салып, оны көп дегенде тағы бес минут пісіреміз (жаймалардың қалыңдығына қарай).  Астарыңыз дәмді болсын!

п.с.: Бүгін соя соусын қосып картоп бастық. Керемет дәмді болды. Соя соусының үлкен фанатына айналатын сияқтымын ))

Орналастырылған санаттары: Сорпалар | Кілтсөздері , , , | 1 пікір

жексенбілік картоп пен жұмыртқа пісірмесі

Соңғы күндері сабақтан бас көтере алмай қалдым ғой. Бір аптада екі жазбаны тапсыру керек. Оның алдында презентация бар еді. Қысқасы, оқу бітуге жақындаған сайын күрделеніп бара жатқандай )) Өзіме мынандай қулық ойлап таптым: мен жұмыс істейтін лаптоптың батареясы толық 5.5 сағаттық жұмысқа жетеді. Содан мен сол 5 сағат жұмыс істеймін де, лаптопты зарядкаға қойып, өзіме шағын демалыс жариялаймын. Жақсы қыздар зарядкада тұрған лаптоппен жұмыстарын жалғастыратын да шығар, бірақ біз ондай емеспіз ғой, ішімнен өтірік болса да «қап, батарейкасы бітіп қалды» деп оны зарядкаға қойып, «бір демалып келейін» деймін ). Лаптопым бір сағатта толық зарядталады. Осындай бір сағаттық «демалыс» уақытысында BBC Iplayer’дан бір кино көріп аламын, немесе ас үйге барып бірнәрселер пісіруге асығамын ) Соңғы кездері өмірім лаптоптың зарядталуы арасында өтуде десем болады. гыгыгы. Бүгінгі таңғы асым да осылай туындаған болды. 2013-03-24 12.49.07

  • 2 жұмыртқа
  • 1 кішкентай картоп
  • кішкентай пияз
  • 4 черри қызанағы
  • 1 тілім сэндвич ірімшігі
  • тұз
  • қалаған дәмдеуіштер

Пияз бен картопты аршып, үккіштен өткізіңіз. Майға қуырып алыңыз. Арасында тұз бен қызыл не қара бұрыш қосып араластырыңыз. Пісе бергенде төртке туралған қызанақтарды қосыңыз. Енді егер табаңыз духовкаға жарамды болса, қуырылған заттарды аздап суытып алып, ішіне екі жұмыртқа қосып араластырыңыз. Менің табамның қолы пластикадан жасалынған, сондықтан аталмыш заттарды бөлек ыдыста араластырдым. Ыдысты алдын ала майдалау керек емес. Енді үстіне ірімшікті қойып, духовкада пісіріңіз. Жұмыртқа көтеріліп, шеттері қызара бастаған кезде піскен саналады. Ас болсын!

Орналастырылған санаттары: Таңғы ас | Кілтсөздері , , , , , | 1 пікір

лимон вареньесі

Өткенде лимондардан не істесем екен деп жүргенімде, қыздар осындай лимон вареньесын жасап көр деді. Жасап көрдім. Менің түсінігімдегі аренье үшін қышқылдау сияқты көрінді. Бірақ шәйға қосып ішкенге керемет дүние! Әсіресе сіздер жақта да қар жауып, дала суық болсы. Алдыменен 1-2 лимоннан жасап көріңіздер, талғамыңызға жарап тұрса тағы жасауға болады. Өйткені вареньенің жасалынуы оңай.

2013-03-13 19.46.37

Лимондарды еттартқыштан өткізу керек. Мен майдалап турай салдым. Жарты лимонның қабығын аршып турадым, жартысын аршымай. Аршығаны ұнады. Енді қалауыңызша қант немесе бал қосып араластырыңыз. Қант толық ерігенге дейін. Мен бал қостым, вареньенің дәміне қарай балдан қосып тұрдым. Сосын аздап корица қосып араластырдым. Осымен варенье дайын болып саналады. Қайнатпай жасау керек. Менің ойымша қайнатылған лимонның жәмі кетеді.

Орналастырылған санаттары: Консервілеу | Кілтсөздері , , | 1 пікір

духовкада піскен жас картоп (ағылшын тәсілі)

Бірнеше күн болды далада қар жауып, ауарайы суып кетті. Ертең де қар жауады деп жатыр жұрттар. Біздің асүйдегі терезеден көрініс міне осындай қазір. Иә, дала сұп-сұр ) Бірақ ағаштардың үстіндегі құс ұясына қарасаңызшы!

2013-03-13 19.41.35

Екі құс көз алдымда салды ұяны, сондай романтика ) Енді дала суыған сайын құстардың осы ұясын уайымдайтын болдық. Әлі жұмыртқа салмаған деп сенгім келеді, бірақ кім білсін. Қыздар айтады осы жақтың құстары осы жердің суығына да желіне де үйренген деп, солай да шығар )

Бір жақсысы бұл жерде көктем келсін келмесін дүкендерден жас картоптарды оңай табуға болады. Өткенде соларды сәбізбен бірге духовкаға пісіріп едім, үсті аздап қытырлақ әдемі болып піскен еді. Чипсы ұнататындардың құлағына алтын сырға. Негізі осылай пісірілген (туралған) картопты potato wedges дейді екен, бірінші рет университеттің кантинінен жеп көргенмін. Содан өзім де жасап көргім келді. Басында да айтқанымдай бірінші рет сәбізбен пісіргенмін, бұл жолы сәбіз орнына брокколимен жасап көргім келді. Шының айтайын, өкіндім ) Брокколи қытырлақ болып піседі ма десем, суретте де көрініп тұрғандай өні сөніп бір түрлі болды (( Бірақ картоп әдеттегідей керемет болып пісті. Көктем келіп, базарларымызда жас картоп сатыла бастағанда сіз де алып жасап көріңіз.

жас картоп

  • жас картоп (майдасы жақсы)
  • 2-3 ас қасық зәйтүн майы
  • кептірілген немесе жас аскөк
  • майдалап туралған сарымсақ
  • тұз бен түрлі дәмдеуіштер

Картопты жақсылап жуып, аршымай қабығымен тураңыз. Қалған заттармен араластырып, аздап ғана майланған пеш ыдысына бір қабат етіп картоптарды тізіңіз. Бетін ешнәрсемен жаппай үсті қызарғанша пісіріңіз.

Орналастырылған санаттары: Көкөніс тағамдары, Таңғы ас | Кілтсөздері , , , | 2 пікір

Кәді, саңырауқұлақ пен жас көкбұршақ қуырмасы

Шотландияда жүргеніме жарты жыл болып қалды. Расын айтсам, осы уақыт түк сезілмеді өзіме ) Шет елде жүргендей емеспін, жаңа жерге үйрене алмай қиналған күнім да болмады, шүкір. Әлде ұмыттым ба? Жоқ, болмаған сияқты ) Тез үйреніп кеттім. Әсіресе дүкендеріндегі түрлі азық-түліктің молшылығына жақсы үйреніп алдым. Иә, бізде де көп нәрсе табуға болатыны рас. Ең қызығы осындағы бағаға шаққанда біздегі заттар да аса қымбат емес екен. Дегенмен, осы жақтағыдай көп нәрсе оңай табыла бермейді. Өкініштісі. Бір ретте рукколаны іздеймін деп, Алматыны шыр айналғаным есімде ) Әйтеуір Төлеби бойындағы азық-түлік базарынан тауып алғаныма шүкір. Ал, мұнда не керек десең де, бәрі қол астында.

Қысқасы, бұйырса осында жүргенімді пайдаланып, бұрын алып көрмеген заттардың бәрін алып, дәмін көріп, түрлі рецепттерді жасап көргім келеді. Шабытым асқақтап жүрген кездері ) Ал, шабытым басылып қалғанда төмендегідей қарапайым астан артық әуре не керек осы деймін да қоямын, еріншектігімнің артынан еріп )

2013-03-07 14.41.54

 

  • кәді
  • жарты кг саңырауқұлақ
  • жас көк бұршақ
  • 2 қызанақ
  • тұз бен қалауыңызша түрлі дәмдеуіштер
  • 1 пияз бен көк пияз

Бұл астың бір жақсы жері, бәрі бір табаның ішінде піседі. Ағылшындар айтқандай one-pot dish. Жоғарыда да айтқанымдай қарапайым ас болды, бірақ тойымды әрі дәмді. Сонымен:

Алдыменен пиязды жарты шеңберлеп турап алдым да, майға қуырдым. Пияздың түсі өзгере бастаған кезде, жарты шеңберлеп туралған саңырауқұлақтарды қостым. Осы кезде аздап тұз қостым. Кәділерді жартылай аршып, ірі төртбұрыштарға турадым. Саңырауқұлақтардың түсі қоңыраңқырай бергенде кәдіне қостым. Енді табаның үстін жауып, кәділердің көлемі өзгергенге дейін пісірдім (осы жерде айта кетейін, шам қақпақты табалар сондай ыңғайлы!). Көкбұршақ пен қызанақтарды турап қостым. Дәмдеуіштер мен тағы аздап тұз қосып бәрін қызанақтың суына бұқтырдым. Қасына күріш пен Greek Yogurt табылса .. мм, дәмді.

п.с.: Greek Yogurt – біздің қою (майлы) айран немесе қаймаққа ұқсайды. Оны бәліштер пісірген кезде қаймақ орнына қолданамын, керек кезде айран орнына.

Орналастырылған санаттары: Көкөніс тағамдары | Кілтсөздері , , , | 4 пікір

авокадодан печенье/оладьи

Авокадоны бұрын суши ішінде ғана жейтінмін. Қазір кішкентай прогресс байқалады ) Мысалға өткенде авокадо қосып төмендегідей печенье-оладьи аралас бірнәрсе жасап көрдім (не екенін әлі шешпедім). Балмен қосып жеген дәмді болса да, бұларды қайтып жасап жасамайтыным жайлы екі ойлымын. Авокадо ұнатушыларындан емеспін. Дегенмен сіздер жасап көріңіздер.

2013-02-22 19.29.32

  • жарты авокадо
  • 5-6 тал қалағаныңыз сүтті печенье
  • 100 гр сүт
  • 2 ас қасық қант
  • ұн
  • разрыхлитель
  • 1 жұмыртқа
  • 100 гр сары май

Авокадоны аршып турадым да, қалған заттар мен араластырдым. Табаға екі жағын қызартып пісіріп алдым.

Орналастырылған санаттары: Печенье | Кілтсөздері , , | 2 пікір